Pio Cesare : Langhe Nebbiolo 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Langhe Nebbiolo 2023 de Pio Cesare

Dégustation

Robe
Le verre révèle une éclatante couleur rouge rubis, sublimée par de délicats reflets violets.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes expressives de fruits rouges, rappelant la framboise et la groseille. Il s'enrichit ensuite de subtiles touches florales de pétales de rose, complétées par des nuances minérales évoquant la terre fraîche et la poussière de roche.

Bouche
En bouche, ce vin offre une matière fruitée mûre et intense, tout en conservant une belle fraîcheur. Doté d'un corps robuste et d'une structure solide, il se distingue par des tannins souples et presque doux. La finale, longue et minérale, laisse persister des arômes de fruits rouges, de douces épices et une fine accroche tannique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des fromages affinés tels que le parmesan ou la tome. Il sublime également les viandes rouges, le gibier (faisan, perdrix, chevreuil) ainsi que les plats mijotés. Les préparations aux accents terriens, intégrant des champignons, des truffes ou des herbes aromatiques, lui répondent parfaitement. De plus, il accompagne idéalement des pâtes fraîches aux truffes blanches ou un risotto aux cèpes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Langhe Nebbiolo 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 18 et 20°C, après une décantation de 15 à 30 minutes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de l'éclat de son fruit, mais il continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2031 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge des Langhe

La propriété

Fondé en 1881 par Cesare Pio, le domaine Pio Cesare est une véritable institution située au cœur d'Alba, dans le Piémont, en Italie. Depuis cinq générations, la famille perpétue un savoir-faire axé sur l'expression authentique du terroir et une vinification peu interventionniste. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Federica Rosy Boffa et son cousin Cesare Benvenuto. Ils veillent sur ce patrimoine historique, dont les caves reposent sur d'anciennes murailles romaines, tout en continuant à produire des vins reconnus mondialement pour leur qualité et leur fidélité à la région.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées à travers la région des Langhe. Implantées sur des coteaux aux expositions et altitudes variées, les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de sols composés d'argile calcaire, de marnes compactes, ainsi que de terres alluviales et sableuses. Le domaine privilégie une viticulture durable, sans produits chimiques, en favorisant la biodiversité par l'enherbement naturel et la présence d'insectes pollinisateurs. Des vendanges en vert rigoureuses sont également pratiquées pour limiter les rendements et garantir la qualité des baies.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une météorologie capricieuse. Les mois de mai et juin ont apporté des pluies abondantes, reconstituant les réserves hydriques mais favorisant la pression cryptogamique. L'été a ensuite basculé vers une chaleur extrême et une sécheresse intense en juillet et août, avec des températures dépassant les 40°C. Heureusement, des précipitations salvatrices à la fin du mois d'août ont permis de faire baisser les températures, offrant une fin de maturation plus douce et des vendanges ensoleillées qui se sont prolongées jusqu'à la mi-octobre.

Vinification et élevage

Pour le Langhe Nebbiolo 2023, la fermentation et une longue macération pelliculaire se déroulent en cuves en acier inoxydable afin de préserver la pureté aromatique. Après un assemblage minutieux des différentes parcelles, le vin bénéficie d'un élevage de 18 mois. Celui-ci s'effectue majoritairement dans de grands foudres en chêne français et d'Europe de l'Est, complété par une petite proportion de barriques françaises. Le vin profite enfin d'un vieillissement prolongé en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

Nebbiolo