Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas Cal Demoura 2013

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge profond aux reflets intenses.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis. Des nuances épicées de poivre et de garrigue se mêlent à des touches de réglisse et à une dimension minérale caractéristique du terroir.

Bouche

En bouche, le vin se montre ample et structuré, porté par des tanins fins et une fraîcheur remarquable qui signe le millésime 2013. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement l'agneau, le gibier et les viandes rouges grillées. Il se marie également très bien avec des fromages affinés.

Service et garde

Le Mas Cal Demoura 2013 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce vin possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans environ.

Autres caractéristiques

Les vendanges sont réalisées manuellement et la vinification s'effectue avec des levures indigènes. L'élevage se déroule en foudres et demi-muids pendant une durée de 12 à 18 mois.

Un rouge des Terrasses du Larzac structuré et minéral

La propriété

Mas Cal Demoura est une référence incontournable des Terrasses du Larzac. Fondé par Jean-Pierre Jullien, le domaine a été repris en 2004 par son fils Vincent et sa femme Isabelle. Certifié en agriculture biologique, le domaine s'étend sur onze hectares. Les vins du Mas Cal Demoura incarnent une expression authentique du terroir languedocien à travers des cuvées rouges, blanches et rosées élaborées dans le respect de l'environnement.

Le vignoble

Le vignoble du Mas Cal Demoura bénéficie d'un terroir exceptionnel situé au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac, dans le nord de l'Hérault. Les sols argilo-calcaires et caillouteux confèrent aux vins leur caractère minéral distinctif. Le climat méditerranéen est tempéré par les vents du nord provenant du Causse du Larzac qui apportent de la fraîcheur durant les nuits d'été, préservant ainsi l'acidité naturelle des raisins. Les vents du sud, quant à eux, limitent les effets de la sécheresse. Cette combinaison climatique unique permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant le développement d'arômes complexes.

Le millésime

Le millésime 2013 se caractérise par des conditions de maturation favorables qui ont permis de préserver une belle fraîcheur dans les vins. Cette fraîcheur constitue l'une des signatures distinctives de cette année, apportant équilibre et élégance aux cuvées produites.

Vinification et élevage

Au Mas Cal Demoura 2013, les raisins sont vendangés manuellement afin de sélectionner les plus belles grappes. La vinification s'effectue avec des levures indigènes, respectant ainsi l'expression naturelle du terroir. L'élevage se déroule en foudres et demi-muids pendant une période de 12 à 18 mois, permettant au vin de développer sa structure et sa complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit.

Cépages

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault.