Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2024 du Clos du Caillou

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis aux reflets brillants.

Nez
Le nez révèle des arômes de fruits rouges des bois, tels que la fraise et la cerise, accompagnés de notes épicées évoquant la badiane, la cardamome, la réglisse et le thym.

Bouche
Dotée d'un corps médium, la bouche se distingue par son ampleur et son élégance. Les tanins soyeux soutiennent une texture fine, menant vers une finale fraîche et persistante aux touches de cassis et d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes nobles et des plats en sauce, comme un tournedos Rossini, une caille fumée, un pot-au-feu de volaille ou encore un agneau aux herbes de la garrigue.

Service et garde

Ce vin de la Vallée du Rhône pourra patienter en cave quelques années pour développer toute sa complexité, et se dégustera idéalement jusqu'en 2039 environ.

L'expression subtile d'un terroir de sables en Vallée du Rhône

La propriété

Créé en tant que domaine viticole en 1955, Le Clos du Caillou est situé à Courthézon. Cette propriété possède la particularité d'être une enclave en appellation Côtes-du-Rhône au sein même du cru voisin. Aujourd'hui dirigé par Sylvie Vacheron et ses enfants Marilou et Axel, accompagnés de l'œnologue Bruno Gaspard, le domaine s'étend sur une cinquantaine d'hectares. Reconnu pour son approche respectueuse du terroir, il cultive ses vignes en agriculture biologique et en biodynamie, produisant des vins qui expriment toute la subtilité des sables.

Le vignoble

Les raisins proviennent du lieu-dit Les Bédines, situé au nord-est de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de sables et de safres, des sables compactés qui confèrent au vin sa souplesse et sa délicatesse caractéristiques. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, favorisant ainsi la biodiversité locale.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux. Les baies sont entièrement éraflées avant d'être co-fermentées grâce aux levures indigènes. Les macérations sont longues afin d'extraire la matière en douceur. L'élevage de ce vin de la Vallée du Rhône se déroule ensuite pendant environ 14 mois dans de grands contenants anciens, principalement des foudres de trente ans et des demi-muids, limitant ainsi l'empreinte du bois neuf.

Cépages

Grenache (90%), mourvèdre (10%).