Gérard Bertrand : Clos du Temple 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos du Temple 2023 Gérard Bertrand

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rosé très pâle et lumineuse, d'une grande limpidité.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique, s'ouvrant sur des notes de fruits à chair blanche mûrs comme la pêche et l'abricot, accompagnées de touches florales de pétale de rose. L'aération laisse place à des arômes de fruits rouges, de fruits exotiques ainsi qu'à de subtiles nuances épicées de poivre blanc.

Bouche
Dès l'attaque, la bouche se distingue par sa fraîcheur et sa précision minérale. Équilibrée, elle offre une texture soyeuse, soutenue par une structure délicate. La finale s'étire longuement sur une trame minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rosé s'apprécie aussi bien en apéritif qu'en accompagnement de repas. Il s'accorde avec les plats méditerranéens, les poissons grillés, les fruits de mer, ainsi que des préparations plus raffinées comme un carpaccio de la mer, un homard ou encore un foie gras.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Clos du Temple 2023 à une température d'environ 10°C. S'il peut être savouré dans sa jeunesse, ce vin possède également un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

L'expression authentique d'un rosé du Languedoc

La propriété

Fondée en 1992 par l'ancien joueur de rugby professionnel Gérard Bertrand, la société éponyme est devenue une référence viticole dans le Languedoc. Animé par la volonté de révéler le potentiel des terroirs du sud de la France, le propriétaire actuel, Gérard Bertrand, a bâti un domaine s'étendant aujourd'hui sur près de 1000 hectares. Pionnière et attachée au respect de l'environnement, la propriété se distingue par son engagement envers la viticulture biodynamique, produisant des vins de qualité qui rayonnent à l'international.

Le vignoble

Niché au cœur de l'appellation Languedoc-Cabrières, le vignoble s'étend sur une douzaine d'hectares divisés en onze parcelles. Situées à environ 240 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d'une exposition sud et sud-ouest, offrant un équilibre entre l'ensoleillement méditerranéen et la fraîcheur liée à l'élévation. Les sols, composés de schistes et de calcaires, confèrent au vin son identité minérale. Entièrement conduit en biodynamie, le domaine privilégie le travail de la terre à l'aide de chevaux et de mulets afin de préserver la structure des sols.

Vinification et élevage

La réalisation du Clos du Temple 2023 fait l'objet d'une attention minutieuse. Après des vendanges manuelles matinales, les baies subissent un pressurage à froid à 5°C pour préserver la délicatesse des arômes et la couleur claire du jus. S'ensuit un débourbage naturel à basse température, puis une fermentation lente. Le vin est ensuite élevé pendant six à huit mois dans des fûts de chêne français neufs, avec un bâtonnage régulier sur lies. L'assemblage final est réalisé en suivant le calendrier biodynamique.

Cépages

Cet assemblage réunit quatre cépages rouges (grenache noir, cinsault, syrah, mourvèdre) et un cépage blanc (viognier).