Domaine Simon-Paul Canarelli : Sutta Rocca 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sutta Rocca 2025 du Domaine Simon-Paul Canarelli

Dégustation

Robe
La robe affiche un rouge rubis soutenu, nuancé de reflets violacés.

Nez
Expressif, le nez s'ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre et de framboise. Avec l'aération, il évolue vers des notes de maquis et de poivre noir, accompagnées d'une légère touche fumée.

Bouche
L'attaque est souple, puis la bouche dévoile une matière ample, juteuse et structurée. Un fruit noir précis est soutenu par des tanins fins et une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur. La finale, longue et légèrement épicée, laisse une sensation de chaleur bien maîtrisée.

Accords mets et vins

Ce rouge se marie avec une côte de veau rôtie, de la charcuterie corse ou des légumes grillés. Il s'accorde plus largement avec les viandes rôties et la cuisine méditerranéenne.

Un vin rouge de Corse en IGP Île de Beauté, solaire et frais, signé du Domaine Simon-Paul Canarelli

La propriété

Le Domaine Simon-Paul Canarelli est situé à Bonifacio, dans le sud de la Corse. Son propriétaire, Simon-Paul Canarelli, est aussi œnologue du Clos Canarelli, domaine de son père Yves. Il exploite un clos ceint de murs sur un plateau calcaire face à la mer, et met en avant les cépages autochtones corses.

Le vignoble

Ce vin rouge, classé en IGP Île de Beauté, est issu d'un vignoble du sud de la Corse, installé sur un plateau calcaire face à la mer. Il bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. Cette influence maritime favorise des raisins mûrs tout en préservant leur fraîcheur.

Cépages

Sciaccarellu, grenache