Copenhagen Sparkling Tea : Lysegron Sencha

Caractéristiques et conseils de dégustation du Copenhagen Sparkling Tea

Dégustation

Apparence
Teinte dorée claire, rappelant un thé très pâle, sublimée par une effervescence d'une grande vivacité et d'une extrême finesse.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses et parfumés de jasmin, de camomille et d'agrumes. Il est complété par de subtiles notes de fleurs sauvages, d'herbes séchées et une délicate touche de thé vert.

Bouche
En bouche, l'attaque offre une douceur ronde et équilibrée apportée par les thés blancs, suivie d'une belle complexité issue des thés verts. La finale se prolonge longuement sur de légers tanins de darjeeling, offrant un équilibre parfait entre une sensation demi-sec et une agréable fraîcheur acidulée.

Accords mets et thés

Idéale en apéritif, cette boisson accompagne merveilleusement les entrées légères, les plats végétariens, ainsi que la plupart des desserts. Elle trouve également une place de choix lors d'un service de l'heure du thé.

Service et garde

Le Copenhagen Sparkling Tea peut être conservé et dégusté dans des conditions optimales jusqu'à 2 ans environ après sa date de production.

Autres caractéristiques

Cette boisson pétillante sans alcool (0 % d'alcool) contient 50 grammes de sucres résiduels par litre. Elle est certifiée biologique et convient à une alimentation végétalienne.

L'innovation et le raffinement d'un thé pétillant du Danemark

La propriété

Née d'une expérimentation culinaire en 2010, l'entreprise Copenhagen Sparkling Tea a été officiellement fondée le 26 mai 2017 au Danemark par le sommelier primé Jacob Kocemba et le développeur commercial Bo Sten Hansen, qui en sont toujours les propriétaires actuels. Établie à Copenhague, la marque incarne l'alliance parfaite entre l'innovation nordique et les traditions asiatiques du thé. Aujourd'hui présente dans plus de cinquante pays et servie dans de nombreux restaurants étoilés, la propriété se distingue par son engagement envers l'artisanat, la qualité biologique et la création d'alternatives sans alcool haut de gamme.

L'assemblage

Cette cuvée est le fruit d'un assemblage minutieux de treize thés biologiques différents. On y retrouve notamment des thés blancs, des thés verts, ainsi que des thés noirs comme le darjeeling de première récolte et le jasmin, complétés par une touche de jus de raisin et de citron frais pour parfaire l'équilibre.

Élaboration

Chaque lot de Copenhagen Sparkling Tea est brassé à la main. Les différentes variétés de thé sont infusées séparément, à des températures et des durées spécifiques, avant d'être assemblées. Le mélange subit ensuite une gazéification en trois étapes dans un système fermé pour atteindre une pression délicate de 5 à 5,5 bars. Enfin, les bouteilles bénéficient d'une période de maturation de six à huit semaines avant leur commercialisation, et la boisson est pasteurisée pour garantir sa stabilité.

Variétés

Thé blanc (19 %), thé noir au jasmin (14 %), thé noir darjeeling (3 %), thé vert, infusions à base de plantes.