Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Sir Winston Churchill 2018 de Pol Roger

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte dorée brillante, animée par une effervescence fine et délicate, témoignage d'un long vieillissement dans les caves profondes de la maison.

Nez
Le nez se révèle équilibré bien que discret dans un premier temps, avec une belle patine. Il dévoile des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et d'abricot sec, accompagnés de notes de tabac blond et d'épices douces subtilement poivrées.

Bouche
L'attaque franche se caractérise par une fraîcheur marquée. La tension minérale s'inscrit dans une structure à la fois complexe et élégante, tonique et expansive. Les saveurs d'orange sanguine et de pâtisserie sont rehaussées par une touche de framboise fraîche. La finale longue et généreuse promet un bel avenir.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne magnifiquement les mets raffinés tels qu'un parmesan affiné 18 mois, une volaille farcie ou des ris de veau aux morilles.

Un champagne de prestige issu exclusivement de Grands Crus

La propriété

Fondée en 1849 par Pol Roger à Épernay, cette maison de Champagne demeure l'une des rares grandes maisons familiales et indépendantes. Dirigée aujourd'hui par Laurent d'Harcourt et la famille de Billy, propriétaire actuelle, Pol Roger exploite 92 hectares de vignoble répartis sur une vingtaine de Grands Crus. Membre des Primum Familiæ Vini, la maison se distingue par ses caves parmi les plus profondes de Champagne (33 mètres), sa remise manuelle sur pupitre et sa cuvée prestige Sir Winston Churchill, créée en hommage à son plus illustre admirateur. En 2024, Pol Roger célèbre ses 175 ans d'excellence.

Le vignoble

"Il n'y a qu'une seule réponse à la défaite et c'est la victoire", Sir Winston Churchill à qui l'on doit cette citation affectionnait tout particulièrement les champagnes de la Maison Pol Roger, "adresse la plus délectable du monde" selon ses dires, pour célébrer les moments de gloire et oublier ceux de peine.

En 1975, la Maison Pol Roger décide donc de rendre hommage à ce grand personnage en créant la Cuvée Sir Winston Churchill. Élaborée à partir de Grands Crus de pinot noir et de chardonnay, ce champagne d’exception est produit seulement lors de millésimes exceptionnels.

2018 est le 22e millésime de cette cuvée élaborée exclusivement à partir de raisins provenant de vignobles classés en Grands Crus de l'appellation Champagne. Son dosage est de 7g/L.

Le millésime

L'automne et l'hiver se sont révélés mornes et exceptionnellement humides. Le froid s'est installé en février avec quelques chutes de neige et enfin du soleil. D'avril à juin, l'ensoleillement et les températures ont dépassé les moyennes, entraînant un développement végétatif très rapide. La floraison du chardonnay s'est produite vers le 30 mai, celle du pinot noir vers le 2 juin et celle du meunier vers le 3 juin, soit environ 10 jours d'avance sur la moyenne décennale. Juillet et août ont maintenu des conditions estivales. Les vignes ont progressé à un rythme régulier avec un excellent état sanitaire à la récolte et une maturité sucrée et aromatique élevée. Les vendanges ont débuté le 24 août dans les vignobles de Pol Roger et ont duré près de 4 semaines, sous un temps estival avec parfois des températures matinales très basses. Il s'agit de la cinquième vendange à débuter en août, d'une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés rapidement et délicatement. Deux débourbage successifs sont effectués : le premier au centre de pressurage, le second à froid en cuve pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Les variétés et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malolactique est réalisée sur tous les vins. La prise de mousse et le vieillissement s'effectuent en bouteilles dans les caves à 33 mètres de profondeur. Le remuage est effectué manuellement selon la méthode traditionnelle. Un repos minimum de 6 mois après dégorgement est respecté avant la commercialisation de la Cuvée Sir Winston Churchill 2018.

Cépages

Pinot noir (prédominant) et chardonnay. Les proportions exactes sont gardées secrètes par la famille. Le pinot noir apporte robustesse, structure et maturité, tandis que le chardonnay confère élégance et finesse, reflétant les qualités prisées par Sir Winston Churchill.