Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Avalanche Fendant 2025 Caves du Paradis

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, rappelant la couleur de la paille.

Nez
Le bouquet aromatique est complexe, mêlant des senteurs florales de jasmin et de fleur d'oranger à des notes d'agrumes comme le zeste de citron. S'y ajoutent des touches herbacées d'origan frais et de feuille de tomate, ainsi que de subtiles nuances minérales.

Bouche
L'attaque est vive et lumineuse, révélant un vin d'une grande finesse. Le palais offre un bel équilibre porté par une agréable acidité, dévoilant des saveurs d'agrumes, des notes florales, une minéralité marquée et une délicate touche d'amande. La finale se distingue par sa fraîcheur acidulée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de Suisse s'accorde à merveille avec les spécialités traditionnelles alpines telles que la fondue ou la raclette. Il accompagne également idéalement les apéritifs, les soupes légères, les plats à base de champignons, ainsi que les fruits de mer et les poissons, notamment les sushis.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Avalanche Fendant 2025, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 6 et 8°C.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à 12,3 %.

L'élégance et la fraîcheur minérale d'un vin blanc du Valais

La propriété

Fondé en 1959 par Alex Roten dans la commune de Sierre, le domaine Caves du Paradis est une exploitation familiale emblématique de la région du Valais, en Suisse. Aujourd'hui dirigée par Olivier Roten, qui représente la troisième génération, la propriété se distingue par son engagement envers une viticulture durable et le respect de son terroir alpin. Avec un vignoble s'étendant sur une superficie de dix à vingt-cinq hectares, le domaine a récemment franchi une étape majeure en obtenant la certification biologique, confirmant ainsi sa volonté de produire des vins authentiques.

Le vignoble

Situé au cœur du Valais, le vignoble bénéficie d'un climat continental sec et d'un ensoleillement exceptionnel de près de trois cents jours par an. Les vignes, plantées entre 550 et 800 mètres d'altitude sur des coteaux escarpés orientés au sud, reposent sur des sols pauvres, rocailleux et calcaires. En raison de la forte inclinaison des pentes, les vendanges sont réalisées entièrement à la main, garantissant une sélection rigoureuse des grappes.

Vinification et élevage

L'élaboration du Avalanche Fendant 2025 débute par un pressurage en grappes entières afin de préserver la délicatesse des arômes. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en béton sous des températures contrôlées, suivie d'une fermentation malolactique partielle pour adoucir l'acidité naturelle. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage d'une année en cuve en béton avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % chasselas