Canet Valette : Maghani 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Maghani 2021 du Domaine Canet Valette

Dégustation

Robe

D'une teinte grenat très profonde, la robe témoigne de la concentration et de la richesse du vin.

Nez

Le nez dévoile une remarquable complexité évoquant le terroir méditerranéen. Des arômes de fruits rouges à noyaux, notamment de griots et de cerises, s'entremêlent avec des notes de cacao et de pivoine. Des nuances épicées de muscade complètent ce bouquet généreux, accompagnées de touches de tabac blond et de cèdre qui enrichissent la palette aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin exprime une puissance et une aromaticité remarquables, soutenues par des tanins fins et délicats malgré la structure imposante. La texture se révèle ronde et veloutée, avec une belle harmonie d'ensemble. La finale, tendre et prolongée, laisse apparaître des notes boisées fines parfaitement intégrées, témoignant d'une longueur impressionnante.

Accords mets et vins

Le Maghani 2021 accompagne idéalement les viandes de gibier, notamment la bécasse, ainsi que l'oie rôtie servie avec des épices et des fruits confits. Il se marie également parfaitement avec l'agneau et les viandes rouges rôties. Pour les amateurs d'accords originaux, ce vin s'accorde également avec des desserts chocolatés.

Service et garde

Le Maghani 2021 peut être dégusté dès maintenant après un carafage prolongé, mais possède un potentiel de garde exceptionnel pouvant atteindre 2041 environ.

Un Saint-Chinian de garde puissant et complexe du Languedoc

La propriété

Fondé en 1992 par Marc Valette dans l'appellation Saint-Chinian en Languedoc, le Domaine Canet Valette s'étend sur 20 hectares certifiés en agriculture biologique depuis 1999. Aujourd'hui dirigé par Camille Valette, fils du fondateur, le domaine se distingue par son engagement envers l'authenticité et l'expression du terroir. Pionnier du mouvement qualitatif languedocien des années 1990, le domaine produit environ 75 000 bouteilles annuellement, dont les cuvées emblématiques Maghani, Une et Mille Nuits et Antonyme.

Le vignoble

Les vignes du Maghani sont implantées sur des sols argilo-calcaires, exposées plein sud à une altitude de 150 mètres dans l'appellation Saint-Chinian. Cette situation géographique privilégiée favorise une maturation optimale des raisins. Les rendements sont volontairement limités à 18 à 22 hectolitres par hectare, permettant une concentration exceptionnelle du jus et une richesse polyphénolique remarquable.

Le millésime

Le millésime 2021 dans le Languedoc a été marqué par un hiver rigoureux avec un épisode de gel touchant le vignoble français. Le printemps plus clément a favorisé une floraison fin mai, suivi de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique a été observée entre mi-juillet et mi-août avant des conditions plus favorables en fin de saison.

Vinification et élevage

Depuis 1996, les raisins du Maghani 2021 sont entièrement égrappés avant la fermentation. La cuvaison s'étend sur une durée impressionnante de 70 à 90 jours selon le millésime, avec un pigeage régulier favorisant une extraction optimale. L'élevage se prolonge sur 36 mois, dont 24 mois en barrique pour 50 % du volume total. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi l'intégrité de tous ses composants naturels.

Cépages

Grenache, mourvèdre et syrah.