Borgogno : Derthona Timorasso 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Derthona Timorasso 2023 de Borgogno

Dégustation

Robe
D'une couleur jaune intense, ce vin se dévoile limpide et éclatant.

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement expressif et complexe. Il déploie de séduisants arômes de pêche bien mûre et de poire, délicatement entremêlés à des notes florales d'acacia. L'ensemble est sublimé par une touche de miel et une subtile nuance pétrolée typique de son profil.

Bouche
Dès l'attaque, la matière se montre ample et grasse, offrant une sensation tactile d'une belle douceur. Le corps, parfaitement harmonieux, s'appuie sur un équilibre remarquable qui étire le vin vers une finale d'une très longue persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de caractère s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des noix de Saint-Jacques, mais sublime également des viandes crues finement préparées, notamment lorsqu'elles sont agrémentées de truffe. Il accompagne tout aussi idéalement des plats végétariens comme des bouillons ou des légumes panés, ainsi que des fromages à pâte persillée.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité du Derthona Timorasso 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce millésime est à boire jusqu'en 2033 environ.

L'expression authentique d'un vin blanc du Piémont par Borgogno

La propriété

Fondé en 1761 par Bartolomeo Borgogno, ce domaine historique est une véritable référence dans le Piémont. Aujourd'hui dirigée par la famille Farinetti, qui a repris les rênes en 2008, la propriété perpétue un savoir-faire ancestral dans le plus grand respect des traditions locales. Avec un vignoble s'étendant sur 16 hectares, Borgogno produit des vins reconnus pour leur complexité et leur remarquable capacité de vieillissement. L'engagement de l'équipe actuelle permet de sublimer ce terroir unique tout en préservant l'identité classique qui a fait la renommée de la Maison.

Le vignoble

Situées au sein de l'appellation Colli Tortonesi, les vignes bénéficient d'un terroir exceptionnel principalement composé de sols marno-calcaires. Culminant à une altitude d'environ 250 mètres, ce vignoble du Piémont offre des conditions géologiques et géographiques idéales pour la culture des variétés autochtones, favorisant le développement d'une grande intensité aromatique.

Le millésime

L'année 2023 s'est révélée particulièrement exigeante d'un point de vue climatique. Ces conditions météorologiques singulières ont notamment favorisé un cycle végétatif aboutissant à des vendanges plus précoces, permettant de récolter des baies à l'état sanitaire et à l'équilibre optimaux.

Vinification et élevage

La conception du Derthona Timorasso 2023 débute par une macération à froid, suivie d'une fermentation réalisée de manière spontanée au sein de cuves en béton. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné d'une durée de 10 mois en cuve en acier inoxydable, une méthode choisie pour préserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de 100 % timorasso, un cépage blanc autochtone de la région, autrefois menacé de disparition et qui connaît aujourd'hui une magnifique renaissance.