Auxey-Duresses 1er cru Pierre & Louis Trapet 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Auxey-Duresses 1er cru "Pierre & Louis Trapet" 2023

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte rubis profonde, parée de reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre et le cassis. De délicates touches florales rappelant la pivoine et la rose fanée s'entremêlent à de subtiles nuances de sous-bois et d'épices douces.

Bouche
Le palais offre une texture soyeuse et veloutée, soutenue par des tannins d'une grande finesse. L'équilibre est assuré par une belle vivacité qui étire le vin vers une finale salivante, marquée par un retour fruité et une pointe minérale.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'harmonise à merveille avec des viandes rouges délicates comme un faux-filet ou une entrecôte, ainsi qu'avec des viandes blanches telles qu'un rôti de veau. Elle sublime également les volailles nobles, les plats aux champignons, ou encore les fromages bourguignons à croûte lavée comme l'Époisses.

Service et garde

L'Auxey-Duresses 1er cru "Pierre & Louis Trapet" 2023 possède une belle aptitude au vieillissement. Il peut être conservé en cave et évoluera favorablement sur une période allant de 8 à 15 ans environ.

L'élégance d'un grand pinot noir au cœur de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé vers 1870 par Louis Trapet, le Domaine Trapet est une figure historique de la Bourgogne, initialement implanté à Gevrey-Chambertin. Aujourd'hui dirigée par Jean-Louis Trapet, accompagné de son épouse Andrée et de leurs fils Pierre et Louis, la propriété s'étend sur 15 à 16 hectares en terre bourguignonne et 15 hectares en Alsace. Pionnier du respect de l'environnement, le domaine est certifié en biodynamie depuis 1998. Il se distingue par sa volonté de laisser s'exprimer la pureté de ses terroirs à travers des pratiques viticoles exigeantes et peu interventionnistes.

Le vignoble

Situé au cœur de la Côte de Beaune, le terroir d'Auxey-Duresses s'épanouit sur des coteaux pentus sous la Montagne du Châtelet. Les parcelles classées en premier cru, notamment les climats "Écussaux" et "Grands Champs", reposent sur des sols argileux profonds. Les vignes, âgées de plus de cinquante ans, bénéficient d'une conduite rigoureuse en biodynamie, avec un travail mécanique des sols et une gestion minutieuse du feuillage pour garantir la vitalité des ceps et la qualité des raisins.

Vinification et élevage

Pour élaborer l'Auxey-Duresses 1er cru "Pierre & Louis Trapet" 2023, les vendanges sont réalisées manuellement. Une macération pré-fermentaire à froid précède une fermentation en cuve avec un contrôle précis des températures, accompagnée de pigeages et remontages doux. Une proportion de vendanges entières est conservée pour apporter de la structure. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne pendant douze à dix-huit mois, avec une part modérée de bois neuf, avant une mise en bouteille sans filtration poussée.

Cépage

100 % pinot noir