Ama Brewery : N°5 Jasmine Silver Neddle

Caractéristiques et conseils de dégustation du N°5 Jasmine Silver Neddle d'Ama Brewery

Dégustation

Apparence
Teinte sauge pâle magnifiée par une effervescence élégante et délicate.

Nez
Intense et raffiné, le nez s'ouvre sur un bouquet floral captivant où se mêlent des notes de miel, d'acacia et de fleurs blanches. La complexité aromatique s'intensifie avec le temps, révélant des nuances toujours plus profondes.

Bouche
En bouche, la texture se révèle vive et croquante. Avec le vieillissement, les bulles gagnent en finesse tandis que la texture s'adoucit progressivement, offrant une expérience gustative qui évolue vers davantage de complexité et de profondeur.

Accords mets et kombucha

Ce pétillant naturel s'accorde harmonieusement avec de la mozzarella fraîche, du beurre de qualité ou des céréales. Il accompagne également à merveille des artichauts, du bacon croustillant, du canard ou encore du chocolat blanc. Parfait à l'apéritif, il se prête aussi bien à un repas qu'à une célébration en alternative au champagne.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le N°5 Jasmine Silver Neddle, il convient de le servir à une température comprise entre 9 et 11°C dans un verre à vin blanc. Manipuler la bouteille avec précaution sans la secouer et l'ouvrir délicatement. Un dépôt naturel de lies peut être présent au fond de la bouteille, pouvant être servi ou conservé selon les préférences. Ce pétillant peut être conservé en cave pendant plusieurs années, développant ainsi sa complexité.

Un kombucha d'exception du Pays Basque espagnol

La propriété

Ama Brewery Espagne naît au cœur de San Sebastián, au Pays Basque espagnol, de la rencontre entre trois artisans passionnés de fermentation. Dani Lasa et Ramon Perisé, anciens du restaurant doublement étoilé Mugaritz, s'associent au vigneron Sancho Rodríguez de Granja Remelluri et à l'experte en thé Henrietta Lovell. Ensemble, ils créent une nouvelle catégorie de boissons fermentées naturellement à partir de thés d'exception et de l'eau pure de la source Alzola. Leurs pét-nat tea, vieillis sur lies pendant au moins six mois sans pasteurisation, fusionnent expertise gastronomique, savoir-faire viticole et sourçage responsable.

Un kombucha aux origines chinoises

Le N°5 Jasmine Silver Neddle provient de Fuding, dans la province du Fujian en Chine, terroir réputé pour produire les bourgeons printaniers les plus tendres et délicats. Ces jeunes pousses de thé blanc sont ensuite parfumées selon une méthode ancestrale avec des fleurs de jasmin fraîches durant six nuits consécutives. L'eau de source pure du Pays Basque espagnol vient compléter cet assemblage d'exception, créant ainsi la base de ce kombucha unique.

Élaboration

Le N°5 Jasmine Silver Neddle est élaboré selon la méthode ancestrale du pétillant naturel, privilégiant une fermentation naturelle. Le thé, après avoir été parfumé aux fleurs de jasmin fraîches pendant six nuits successives, est assemblé avec l'eau de source basque et des cultures vivantes. La boisson est ensuite vieillie en bouteille sur lies, permettant le développement de sa complexité aromatique et de sa finesse. Cette approche artisanale, sans pasteurisation, respecte l'intégrité des ingrédients et favorise une évolution harmonieuse du produit au fil du temps.

Ingrédients

Eau minérale naturelle, sucre, thé Jasmine Silver Needle, thé vert, cultures vivantes pour la fermentation.