Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Terre de Jonquières 2024 de Mas Cal Demoura

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle frais, dominé par des notes de fruits noirs. Il s'enrichit de nuances épicées, de touches de réglisse et d'arômes de garrigue, caractéristiques de son terroir.

Bouche
Au palais, ce vin offre une texture soyeuse soutenue par des tanins d'une belle finesse. La complexité s'exprime à travers des saveurs de fruits noirs, de réglisse et de garrigue, avec une évolution attendue vers des notes de cuir au fil du temps.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde idéalement avec des viandes grillées aux herbes ou des plats mijotés traditionnels, tels qu'une daube à la provençale.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Terre de Jonquières 2024, un service à 16 °C est recommandé, accompagné d'un passage en carafe dans sa jeunesse. Ce vin de garde révélera toute sa complexité après quelques années en cave et pourra être apprécié jusqu'en 2030 environ, voire au-delà.

L'élégance et la profondeur d'un vin rouge des Terrasses du Larzac

La propriété

Fondé au début des années 1990, le domaine Mas Cal Demoura est un acteur historique du renouveau qualitatif du Languedoc. Aujourd'hui dirigée par Isabelle et Vincent Goumard, la propriété s'étend sur un vignoble de 17 hectares conduit en agriculture biologique et biodynamique. Situé sur la commune de Jonquières, le domaine s'attache à produire des vins reflétant fidèlement leur terroir, en alliant la générosité du climat méditerranéen à une fraîcheur caractéristique. Mas Cal Demoura s'impose ainsi comme une référence incontournable de sa région.

Le vignoble

Situé au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac, le vignoble bénéficie d'une situation géographique privilégiée au pied du causse. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de cailloutis calcaires et de matrices argilo-calcaires. Ce terroir profite d'un climat méditerranéen tempéré par les courants d'air frais descendant du plateau, favorisant des amplitudes thermiques marquées. La conduite du vignoble se fait dans le plus strict respect de l'environnement, avec des vendanges manuelles et des rendements naturellement faibles.

Vinification et élevage

La cuvée Terre de Jonquières 2024 est élaborée à partir de vinifications parcellaires utilisant exclusivement des levures indigènes. Les cuvaisons sont longues, avec une maîtrise précise des températures pour une extraction douce. L'élevage se déroule ensuite pendant douze mois dans des demi-muids et des foudres, avec une proportion limitée de bois neuf, avant de s'achever par un affinage de quatre mois en cuve. La clarification et la stabilisation se font naturellement par le temps et le froid.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de syrah (35 %), de grenache (20 %), de cinsault (20 %), de mourvèdre (15 %) et de carignan (10 %).