Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old

La fraîcheur et la complexité d’un champagne novateur

La propriété

Aujourd’hui devenue une marque au succès planétaire, Veuve Clicquot retrace l’histoire d’une maison de Champagne dont le mythe s’est construit grâce à une femme : Madame Clicquot. Femme brillante, avec audace elle réussit à s’imposer dans le monde des affaires, devenant en quelques années « La grande dame de la Champagne ». Guidée par un sens de l’innovation inné et une quête perpétuelle de la perfection, elle inventera la table de remuage et sera à l’origine du premier Champagne rosé d’assemblage. La Maison Veuve Clicquot a fait de cette exigence intransigeante sa devise : « Une seule qualité, la toute première ». La Maison de Champagne Veuve Clicquot Ponsardin sera pionnière en décidant d’habiller ses bouteilles d’une étiquette jaune orangé, dont le modèle sera déposé en 1877.

Le vignoble

Propriétaire de 390 hectares, la maison Veuve Clicquot possède l’un des plus grands vignobles champenois. Ce vignoble est aussi exceptionnel par sa qualité puisqu’il est réparti sur 12 des 17 Grands Crus et 20 des 44 Premiers Crus de la Champagne.

Le vin

Champagne d’exception rendant hommage au talent de la visionnaire et novatrice Madame Clicquot, la cuvée Extra Brut Extra Old de Veuve Clicquot est le fruit de la réflexion de Dominique Demarville, le Chef de Caves de la maison.

Résolument innovante, la cuvée Extra Brut Extra Old de Veuve Clicquot est élaborée à partir d’un assemblage de vins de réserve des années 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 et 2010. Dominique Demarville a ainsi choisi de rassembler le meilleur de l’histoire dans une cuvée de prestige incarnant la quintessence de Carte Jaune.

Vinification et élevage

Cette cuvée rassemble les plus grands terroirs de Champagne en étant constituée d’une vingtaine de crus différents (Grands Crus, Premiers Crus) sur la Montagne de Reims, la Côte des Bar, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne et de l’Ardre ainsi que le Massif de Saint-Thierry.

Les vins de réserve ont fait l’objet d’un vieillissement en cuves durant 3 ans. Une fois la prise de mousse réalisée, les bouteilles patientent encore durant 3 ans avant leur dégorgement dans l’ombre et la fraîcheur des crayères de la Maison afin de parfaire leur maturité.

Assemblage

L’assemblage de la cuvée Extra Brut Extra Old de Veuve Clicquot est réalisée à partir de pinot noir (50 à 55%), de chardonnay (28 à 33%) et de pinot meunier (15% à 20%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old

Dégustation

À la dégustation, la cuvée Extra Brut Extra Old Veuve Clicquot offre l’expérience d’un champagne d’exception, rare et d’une grande complexité.

Robe
La robe intense est ponctuée de reflets or mettant en évidence un cordon de bulles très fines. 

Nez
Le bouquet aromatique évolue sur des notes d’agrumes confits tout en développant de belles notes de fruits mûrs à noyaux. 

Bouche
Ce champagne dosé à 3g/L met en évidence le caractère riche et corsé des vins de réserve qui composent l’assemblage, tout en conservant une grande fraîcheur et une rare pureté aromatique.

Accords mets et vin

Champagne de gastronome, la cuvée Extra Brut Extra Old de Veuve Clicquot s’appréciera autour de mariages étonnants et audacieux tels que des accords avec des fromages affinés mais aussi des fruits de mer, poissons et viandes nobles ou encore des plats à base de champignons.