Domaines Ott : Étoile 2019

La quintessence des Domaines Ott dans un rosé inédit et haut de gamme

La cuvée
Référence incontournable des grands rosés de Provence, les Domaines Ott dévoilent une nouvelle cuvée : Étoile. Cette cuvée exclusive est le fruit d’un assemblage du « meilleur des trois terroirs provençaux » des Domaines Ott : « la salinité » du Clos Mireille, « le soyeux et la finesse » château de Selle et « la profondeur » du château Romassan. La cuvée Étoile partage la vision des Domaines Ott en retranscrivant la passion et la philosophie qui animent la quatrième génération de la famille. Rosé d’exception, Étoile incarne tout à la fois la quintessence du terroir des trois domaines Ott et le savoir-faire vigneron de la famille Ott. Pour Jean-François Ott, Étoile est un vin « d’avenir, de partage, qui nous unit à nos terroirs. »

La propriété
C’est en 1896 que l’aventure des Domaines Ott voit le jour, grâce à Marcel Ott, le fondateur. Les Domaines Ott rassemblent ainsi trois propriétés d’exception, situées sur de grands terroirs de Provence : le Clos Mireille à La Londe-les-Maures, le château de Selle à Taradeau et le château Romassan au Castellet. Si les Domaines Ott sont aujourd’hui la propriété de prestigieuse maison de Champagne Louis Roederer, la quatrième génération de la famille Ott incarnée par Jean-François et Christian Ott, préside toujours à la destinée des trois domaines Ott.

Le vignoble
Produite en appellation Vin de France, la cuvée Étoile 2019 est le fruit de l’union du meilleur des trois domaines Ott en Provence. Des parcelles de chaque vignoble ont été assemblées dans le but de révéler la singularité de chaque terroir. Clos Mireille qui se distingue par son terroir de schistes apporte une belle salinité au vin. Le château de Selle et son terroir calcaire sont gage de finesse. Enfin, le terroir de grès calcarifères et de marnes sableuses du château Romassan dote la cuvée Étoile d’une belle charpente.

Le millésime
En Provence, le millésime 2019 aura été marqué par des conditions climatiques ensoleillées sur l’ensemble du cycle végétatif de la vigne. Les vendanges débutées à la mi-août ont laissé présager de beaux vins équilibrés et fruités.

Assemblage
La cuvée Étoile 2019 des Domaines Ott est le fruit d’un assemblage de grenache (80%), complété par du mourvèdre (20%). 15% des vins ont été élevés en sphères en céramique. Ce contenant permet ainsi de révéler toute la pureté du fruit.

Dégustation
La cuvée Étoile séduit par son fruit intense et brillant qui vient charmer immédiatement le nez. Au palais, le vin oscille parfaitement entre richesse, puissance, fraîcheur et équilibre. Exaltantes, les notes fruitées et croquantes se combinent à merveille avec la salinité du vin. Tension, élégance et finesse sont au rendez-vous. La cuvée Étoile 2019 incarne un véritable savoir-faire vigneron en découvrant l’identité de trois terroirs différents avec cette immanquable signature Ott.