Cave des Amandiers : Petite Arvine Les Seyes 2019

Un vin blanc suisse au potentiel de garde remarquable qui magnifie l’expression aromatique des agrumes

La propriété

Fondée en 2008, la Cave des Amandiers incarne un projet ambitieux et tout à fait unique en termes de création : réhabiliter un domaine sur un vignoble de montagne intégralement couvert de terrasses vertigineuses parfois même abandonnées. Afin d’accomplir ce rêve d’une vie, Alexandre Delétraz est parvenu à convaincre 65 propriétaires de lui vendre près de 200 parcelles différentes afin d’unifier 6,5 hectares de sublimes vignes. Grâce à cet environnement authentique, les vins de la Cave des Amandiers s’épanouissent en douceur et prennent le temps de développer avec précision chaque nuance de leur expression aromatique.

Le vignoble

Situé au cœur de l’Europe, dans le canton du Valais en Suisse, soit la première région viticole du pays, la Cave des Amandiers jouit d’un terroir d’exception. Là, des vignes en terrasse de pierres s’enracinent sur des pentes escarpées. Petite Arvine Les Seyes 2019 est issu du vignoble de Fully exposé sud et situé entre 560 et 600 mètres d’altitude. Là, des vignes de 19 ans d’âge bénéficient d’un sol riche en gneiss, en argile, en calcaire, en sable et en grave ainsi que d’un climat continental. Pour préserver ce terroir précieux, les vignes de la Cave des Amandiers sont conduites en culture raisonnée.

Vinification et élevage

Les baies de petite arvine sont traitées de la façon la plus naturelle qui soit notamment lors des vendanges manuelles où les raisins sont sélectionnés au troisième passage. Le raisin macère d’abord à froid en grappes entières puis fermente en cuves en inox. Enfin, le vin vieillit pendant 8 mois en bois avant de vieillir 3 mois supplémentaires dans des cuves en inox. Le vin est non collé et légèrement filtré.

Assemblage

Petite arvine (100%).

Dégustation

Nez

Le bouquet aromatique dénote une belle maturité. La fraîcheur des notes de citrons et d’agrumes est soulignée par un boisé parfaitement intégré.

Bouche

Petite Arvine Les Seyes 2019 incarne un vin à l’amplitude et à la rondeur séduisantes. Le bois s’intègre à merveille. Cette cuvée offre une très belle tension finale qui se prolonge dans une longueur de qualité. Ce vin d’une grande profondeur possède un côté salin.   

Service et garde

Petite Arvine Les Seyes 2019 révélera tout son caractère aromatique jusqu’en 2029 et même au-delà. Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12 degrés.